Pestozupfbrot

Zubereitung:

Pestozupfbrot ist für mich die beste Begleitung zu frisch gebratenem Fleisch,  Gegrilltem aber auch Salat. Ich serviere es sehr gerne anstatt dem sogenannten Knoblauch- oder Kräuterbaguette zum Aufbacken. Es ist super unkompliziert und kann nach dem Backen direkt am Tisch gestellt werden. Jeder zupft sich einfach Scheibe für Scheibe selbst runter. Der Vorteil: die Scheiben bleiben, weil sie am großen Stück haften länger warm. Das schätze ich persönlich sehr, denn aufgebackene Baguettes kühlen nach dem Aufschneiden relativ rasch ab. Die Wärme eines solchen Brotes macht das Pesto unglaublich aromatisch. Und wer das Pesto nicht selbst machen möchte, verwendet wie ich hier einfach ein fertiges.

Für die Teigzubereitung alle Zutaten mit einer Küchenmaschine (z.B. SMEG) zusammen kneten. Die Wassermenge kann je nach Mehlsorte variieren. Den Teig danach nochmals von Hand durchkneten und für eine halbe Stunde rasten lassen.

In der Zwischenzeit eine Tortenform mit 17 cm Durchmesser ausbuttern.

Danach den Teig nochmals durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Das Pesto darauf verteilen. Den Parmesan reiben und auf den Teig streuen. Nun in regelmäßigen Abständen sechs Teigstränge durchschneiden. Diese dann übereinander legen. Danach den gestapelten Teigstrang wiederum in ca. 7 bis 8 cm breite Stücke schneiden. Diese dann mit der Schnittfläche nach oben in die Tortenform schichten (siehe dazu auch den Bildverlauf).

Zum Schluss das Pestozupfbrot mit Parmesan bestreuen und im Kombidampfgarer mit der Automatikeinstellung „Pizza“ für 35 Minuten ausbacken.

Noch heiß am Tisch stellen und bedienen! Mmmmmmmh!