Zutaten:
(für 4 Personen)
125 g Kichererbsen
100 g Cremetopfen
1 Knoblauchzehe
Saft ½ Zitrone
ca. 50 ml Olivenöl
1/2 Bund Koriandergrün geschnitten
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Vor dem Dämpfen die Kichererbsen am besten über Nacht (ideal 24 Stunden) mit der doppelten Menge Wasser einweichen. Die Kichererbsen nehmen das Wasser auf, weshalb sie ihre Größe verdoppeln. Eine Kühlung ist nicht notwendig. Nach der Einweichzeit das Wasser abseihen und die Kichererbsen gründlich waschen.
Danach die Kichererbsen in einen ungelochten Behälter mit viel Wasser auffüllen und bei 100° C ca. 1 Stunde dämpfen. Sie müssen besonders weich sein, daher testen und ansonsten die Garzeit um weitere 30 Minuten verlängern. Die Kichererbsen danach abseihen und etwas abkühlen lassen.
Die Knoblauchzehe abschälen, klein schneiden und in Olivenöl anrösten (Achtung nicht anbrennen lassen). Den Knoblauch und die übrigen Zutaten sowie die Kichererbsen in einer Küchenmaschine miteinander vermengen bzw. pürieren und soviel Olivenöl angießen (ca. 50 ml) um eine schöne Creme zu erhalten. Danach je nach Geschmack salzen und pfeffern.
Nun die Korianderblätter waschen, abzupfen, aufschneiden und unter die Creme heben.
Eine wunderbar leichte Creme die sich als Beigabe für vieles eignet. Mal als Aufstrich auf Brot oder auch mal als Dip!
