Eine Idee für Ostern! Gebeizte Eidotter sind köstlich, haben eine wachsähnliche Konsistenz und werden ähnlich wie Parmesan übers Essen gerieben! Das Beizen an sich ist so einfach wie man sich nur vorstellen kann! Die Eidotter liegen sechs Tag lang zwischen einer Salz/Zuckermischung aufgewertet mit Gewürzen wie frischem Thymian, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern im Kühlschrank. Danach werden die Eidotter gewaschen und im Backrohr für zwei Stunden getrocknet. Ich reibe gebeizte Eidotter gerne auf gedämpfte Kartoffel, über ein schlichtes Butterbrot, über die Osterjause, über Suppen oder Pasta! Es schmeckt intensiv würzig und sieht nebenbei noch hübsch aus! Eure Dampfgarerin!

Hier geht’s zum Rezept: „Gebeizte Eidotter„!