Khaki-Karotten-Kardamom Fruchtcreme

Zubereitung:

Christkindl’n aufgepasst! Diese Fruchtcreme schmeckt und riecht nach Weihnachten und wird auch von Kindern sehr gemocht. Schön versteckt finden sich in dieser orangen Fruchtcreme Khaki, Karotte und zu dieser Zeit passende Aromen wieder. Die Idee dazu kam mir beim Backen der Mini-Scones Classic! Zu dem englischen Teegebäck braucht es einfach eine fruchtige Note. Ich hatte Khaki zu Hause und wollte etwas Neues ausprobieren. Es entstand eine Fruchtcreme die einzig durch karamellisierten Zucker dicklich einkocht. Die Fruchtcreme wird im Dampfgarer fertig gestellt und in sterilisierte Twist off Gläser abgefüllt. Heute probierte ich diese Fruchtcreme am Frühstücksbrot und genoss bei jedem Bissen den herrlichen Duft von Kardamom, Kurkuma und Zimt. Weihnachten ist wirklich schon sehr nahe. Alles Liebe!

Für die Khaki-Karotten-Kardamom Fruchtcreme die Khaki vom Strunk befreien und gemeinsam mit den Karotten schälen. Danach beides in grobe Würfel schneiden. Die Orange entsaften.

Dann in einem Mörser die Kardamom Kapsel aufbrechen und die Schale entwenden. Die Kardamom-Körner zerstossen. Mit Kurkuma und Zimt mischen.

Den Dampfgarer auf 100° Celsius vorheizen.

Nun in einem Topf den Zucker schmelzen lassen. Die gewürfelten Khaki und Karottenstücke hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit den Gewürzen vermengen. Gut durchrühren und etwas köcheln lassen um den Zucker zu lösen.

Den Topf in den Dampfgarer stellen und bei 100° Celsius für 30 Minuten dämpfen. Die letzten 15 Minuten der Dämpfzeit die Einweckgläser samt Deckel in den Dampfgarer geben, um die Gläser zu sterilisieren.

Nach Ablauf der Zeit alles entnehmen. Die Khaki-Karotten-Kardamom Fruchtcreme pürieren und in die sterilisierten Gläser abfüllen.

Tipp:
Nachdem kein Gelierzucker verwendet wurde, hält diese Fruchtcreme im Kühlschrank in etwa 1 Monat.