Zutaten:
(für 4 Personen)

4 Bio Eier groß
2 Burrata
Radieschensprossen
Zitronensalz
Zitronenpfeffer
Leinöl

Zubereitung:

Die Eier am gelochten Garblech bei 100 °C (vorgewärmt) 5 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit die Burrata in der Mitte teilen und auf Gläser aufteilen. Die Eier aus dem Dampfgarer nehmen und vorsichtig im Ganzen schälen. Zur Burrata ins Glas legen und mit Zitronensalz, Zitronenpfeffer und Radieschensprossen garnieren. Das Ei anstechen und mit Leinöl finalisieren.

Die Cremigkeit der Burrata passt wunderbar zum flüssigen Kern des Eies. Ein vollkommener Start in den Tag. Versprochen.

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